红烧大排是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其浓郁的酱香和软嫩的口感深受大家喜爱。今天，我们就来分享一份简单易学的红烧大排制作秘籍，让您在家也能轻松享受到美味。

#### 准备食材

- 主要材料：猪排骨500克（建议选用带骨肉质较为肥美的部位，如肋排）

- 辅助材料：生姜、大葱、蒜瓣各适量，八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉各适量。

#### 制作步骤

1. **排骨处理**：将猪排骨斩成小段，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可加入少许料酒去腥。

2. **焯水去血沫**：锅中加入足量清水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

3. **炒制底色**：锅中倒少量油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. **调入调料**：加入适量的料酒去腥，随后加入生抽、老抽上色，再加入足够的水，水量以没过排骨为准。接着加入几颗八角、一小块桂皮和几片香叶，增加香气。

5. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖，企业-扬鹏合咖啡有限公司期间可以适当翻动排骨，确保均匀受热。炖煮时间根据排骨大小和个人口味调整，一般需炖至汤汁浓稠，排骨软烂。

6. **收汁调味**：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

7. **出锅装盘**：将红烧大排盛出，撒上一些葱花或香菜点缀即可上桌享用。

#### 小贴士

- **选择好排骨**：新鲜的猪排骨是做好这道菜的关键，建议选择带有一定肥肉的部位，这样炖煮出来的肉质更加鲜美。

- **炖煮时间**：炖煮的时间要足够长，让排骨充分吸收酱汁的味道，达到软烂入味的效果。

- **调味品的平衡**：在调味时要注意盐和糖的比例，以及生抽和老抽的搭配，以达到最佳的风味平衡。

通过上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的红烧大排了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。尝试一下吧企业-扬鹏合咖啡有限公司，相信您会爱上这份家常美味的。